Pour 8 personnes. Ingrédients : 3 filets mignons Tranches fines de poitrine fumée Ficelle à rôti 500 g de champignons de paris 10 échalotes 1 verre à moutarde de porto 1 filet de vinaigre de Xérès 25 cl de vin blanc de table 2 cuillères à soupe de purée...